طريقة عمل طاجن بامية باللحمة الضاني

مقادير عمل طاجن البامية باللحمة الضانى :

- كيلو بامية .
- 2 كوب عصير طماطم .
- 3 فصوص ثوم مفروم .
- نصف كيلو لحمة ضانى .
- نصف كوب زيت نباتى .
- كزبرة جافة .
- ملح .
- فلفل إسود .
- عصير ليمون .
ثانياً : مقادير عمل الأرز بالشعرية كطبق جانبى لطاجن البامية باللحمة المفرومة :
- نصف كيلو أرز مصرى .
- ربع كيلو شعرية .
- مرقة لحم .
- ملح .
- سمن .
- زيت نباتى .

الخطوة الأولى لعمل طاجن البامية باللحمة الضانى :

- وفى حلة واسعة وعميقة وعلى نار عالية نضيف 2 معلقة من الزيت ثم نضيف إليها اللحمة الضانى بعد تقطيعها مكعبات نقوب بالتقليب المستمر حتى يتغير لونها , ثم نقوم بإضافة عصير الطماطم وكوبين ماء مغلى ثم نترك اللحمة حتى تستوى .

الخطوة الثانية لعمل طاجن البامية بالحمة الضانى :

- نقوم بتقطيع وتقميع البامية ثم نغسلها بالماء ونتركها حتى تجف .

- وفى طاسة أخرى نقوم بوضع معلقتين زيت وإضافة الثوم المفروم وتشويحه حتى يتغير لونه ثم نضيف إليه البامية ونقوم بالتقليب المستمر حتى تتحمر قليلاً , ثم نضيف البامية الى حلة اللحمة الضانى ونتبلها بالملح والفلفل الأسمر وأخيراً نضيف الكزبرة الجافة , ثم نقوم بسكب الخليط فى طاجن ونغطيه بالورق الفويل ونتركه فى فرن متوسط الحرارة حتى يستكمل سواه , ثم نقوم برفع ورق الفويل من على الطاجن ثم يترك لمدة 10 دقائق ويخرج من الفرن , وعند وضعه فى طبق التقديم نضيف اليه عصير ليمون .

الخطوة الثالثة لعمل طاجن البامية بالحمة الضانى هو " تحضير الطبق الجانبى " :

- فى حلة على نار عالية تحتوى على معلقتين سمن ومعلقة زيت نضيف اليها الشعرية ونقوم بتحميرها ثم نضيف الأرز بعد غسله وتصفيته الى الشعرية ونقلبهم معاً لمدة 5 دقائق , ثم نضيف الملح ومرقة اللحم ونضيف لتر ماء ونتركه حتى يغلى ثم نهدى النار ونتركه حتى ينضج .