البث المباشر
المقادير
- 500 غ من الربيان المقشّر
- 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 1 وحدة كبيرة من البصل٬ المقطّع ناعماً
- 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
- 2 وحدة متوسطة من الطماطم٬ المقشّرة والمقطّعة
- 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
- 6 وحدة كبيرة من الفليفلة الحلوة الخضراء
- 2 وحدة صغيرة من الفلفل الحار٬ المقطّع
- 2 أكواب من الماء٬ الساخن
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 من عود القرفة
- 2 ملاعق صغيرة من الهال المطحون
- 1 1/2كواب من الأرز البسمتي
- رشة من الملح
- رشة من الفلفل الأسود المطحون
طريقة التحضير
- تُحضّر الفليفلة الحلوة عبر قصّ الجزء الأعلى منها وانتزاع البذور والغشاء من الداخل وإزالة رأسها. تُرمى البذور والغشاء وتوضع قطع الفليفلة ورؤوسها في قدر كبير مقاوم لحرارة الفرن وتُترك جانباً.
- في قدر متوسّط الحجم، يُسخّن الزيت النباتي ويُطهى البصل على حرارة متوسّطة لمدّة 5-6 دقائق حتى يصبح شفّافاً. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة دقيقة.
- تُضاف الطماطم، مرقة الدجاج ماجي، الماء، والفلفل الحار وبودرة الكمون وبودرة الهال والفلفل الأسود وعود القرفة ومعجون الطماطم والقريدس وتُطهى المكوّنات مع التحريك المستمرّ لمدّة 3-4 دقائق أو حتى يميل لون القريدس إلى الزهري.
- يُضاف الأرزّ مع التحريك بهدوء. يُترك ليغلي ويُطبخ على حرارة منخفضة لمدّة 15 دقيقة أو حتى يمتصّ الأرزّ أغلبية السائل ولكن لا يُترك ليستوي كلياً.
- يُقسّم مزيج الأرزّ المبلّل بالتساوي ويُحشى كلّ قرن فليفلة (بنسبة ¾). يجب ألاّ يتمّ الضغط على الفليفلة كثيراً أو الإفراط بملئها لأنّ الأرزّ سيمتدّ خلال الخبز.
- تُغطّى الفليفلة المحشوّة برقيقة قصدير وتُخبز على حرارة 175 درجة مئوية في الفرن لمدّة 30 دقيقة.
- تُنزع رقيقة القصدير وتُرفع الحرارة إلى 190 درجة مئوية وتُخبز لمدّة 10 دقائق إضافية لشوي الفليفلة من الخارج.
- يُقدّم الطبق ساخناً.
