المقادير للعجين:
3 أكواب دقيق.
1 ملعقة صغيرة سكر.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
1 وربع كوب ماء فاتر.
الطريقة:
تخلط المقادير جيدا و تعجن لمدة 5 دقائق وتغطى وتترك لمدة ساعة.
في هذه الأثناء يتم تحضير الحشو.
مقادير الحشوة المالحة:
2 كوب جين موزاريلا.
1 كوب جبن قريش (Ricotta).
ربع باقه بقدونس مغسولة و مفرومة.
فلفل اسود.
مقادير الحشو الحلوة:
- نفس المقادير السابقة مع استبدال البقدونس بحبة البركة والعسل.
طريقة التحضير:
- بعد اختمار العجينة تقطع الى 10 قطع أو أكثر بحسب المقاس المطلوب.
- تمد القطع بشكل بيضاوي على سطح مرشوش بالدقيق
- نحشي و سط العجين مع ترك بضع سنتيمترات على الجوانب لطي العجين و تشكيل القوارب.
- يحمى الفرن على حرارة 190 و ترش صينية الفرن بالسميد الناعم (دقيق الفرخة) و تصف المعجنات عليه و تدهن بملعقة من اللبن و الماء.
- تخبز لمدة ساعة أو حتى النضوج و عند اخراجها من الفرن من الممكن دهنها ببعض الزبدة.