كعكة الكريمة مع الكستناء

حتى 40 دقيقة \ شيف هاوي- متوسطة

عدد الوجبات: 20

مكوّنات:

للقاعدة:

150 غرام من السكّر الناعم

50 غرام من الطحين

100 غرام من الكستناء المقشّرة

1½ باكيت (بالمجمل 150 غرام) من الزبدة

120 غرام (حوالي 3 بيضات) من بياض البيض

20 غرام من العسل

القليل من الملح

3 غرام من الباكينغ باودر (مسحوق الخبيز)

للكريمة:

500 غرام من الكستناء المقشّرة

لتر واحد من الحليب

150 غرام من السكّر

عود من القرفة

2 علب (بالمجمل 500 ملل تقريبًا) من الكريمة الحلوة 38% من تنوفا

2 أوراق من الجلاتين (بالمجمل 8 غرامات)

طريقة التحضير:

1. لكعكة الكستناء: نذيب الزبدة، حتى يبدأ لونها بالتحوّل إلى البني، نبرّدها بدرجة حرارة الغرفة.

2. نطحن الكستناء في الخلاط مع السكر المطحون، الطحين والباكينغ باودر، حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.

3. نخفق بياض البيض، حتى يتضاعف حجمها قليلًا (لا نخفقه كثيرًا).

4. نضيف المقادير الجافة ونخلطها جيّدًا.

5. نضيف في النهاية الزبدة المُذابة والعسل، ونخلط حتى نحصل على خليط متجانس.

6. نسكب الخليط في القالب ونخبزه في الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية، لمدّة 25 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح الكعكة متماسكة. نبرّدها قليلًا.

7. لتحضير كريمة الكستناء: نطهو الكستناء مع الحليب، السكر والفانيل لمدّة نصف ساعة تقريبًا، حتى تصبح الكستناء طريّة وتمتص معظم كمية الحليب السائل.

8. ننقع أوراق الجيلاتين في ماء بارد.

9. بمساعدة أداة هرس يدويّة نطحن كريمة الكستناء المطهوّة في الطنجرة.

10. نضيف أوراق الجيلاتين المنقوعة ونخلطها حتى تذوب تمامًا. ونتركها لتبرد.

11. نخفق علبة واحدة من الكريمة حتى نحصل على كريمة متجانسة، نخلطها مع هريس الكستناء وندهنها على الكعكة.

12. نخفق العلبة الثانية حتى نحصل على كريمة متماسكة وندهنها على الكعكة.

ديكور مطبخ مفتوح